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セージは温暖な気候で育つ素晴らしいハーブです。
アメリカ産のハーブが死ぬ最も可能性の高い理由は、雨が多すぎるか、夏の水はけが悪いためです。いずれにせよ、ほとんどの料理用ハーブは濡れた足が好きではありません。セージはさらに気難しいです。
セージは、ほとんどの料理用ハーブと同様に、夏の干ばつが通常5月から9月まで続く地中海性気候に適応しています。米国のほとんどはそれよりもはるかに湿っていて、ここの多くの土壌は地中海の砂利の多い土壌よりも長く水分を保持しています。
乾いた足を好むことを考えると、すべてのハーブは鉢植え、特にセージで育つための良い候補です。テラコッタの鉢は多孔質であるため、セージはプラスチックの容器よりもテラコッタの鉢を好みます。彼らはより速く乾きます。植物の重要なルールは、上部が大きくなる前に根が大きくなる必要があるということです。セージを直径10インチ以上の容器に入れます。
セージを木の切り株に植えることは、それを育てるのに本当に楽しい方法です。オーラルヒストリーのデビッド・セセルスキーの話を読んで、このテクニックについて学びました。彼はノースカロライナ海岸で釣りと園芸をした年配の女性の話を記録していました。彼女は、セージを生かし続ける唯一の方法は、切り株の中心を切り取ってそこに植えることだと言いました。
それは私には少しクレイジーに聞こえました…最初は。考え直してみると、切り株は本当によく排水され、地中海の土壌のように栄養分に非常に依存していることに気づきました。当時私がアクセスできた唯一の切り株は、幅12インチのピーカンの木の切り株でした。少し小さかったですが、やらなければなりませんでした。それは数年前で、腐り始めたばかりでした。手斧で中央のパンキーな（スポンジ状の）木の一部をハックし、少しの堆肥でセージの植物を植え、それを数握りの砂でマルチングしました。一度水をやった後、収穫する必要がある場合を除いて無視しました。夏の間、私は灌漑がなくても成長の量に驚嘆しました。
私は数人の同僚にセージを切り株に植えるように説得しました、そして彼らは同等の成功を収めました。切り株を作るために木を枯らしたくないのかもしれませんが、もし枯れたら、庭や台所でそれを記念する方法を知っているでしょう！
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