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アーモンド風車

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ジュディス・ハウスマンによる写真

アーモンドの風車は簡単に作れます。

この正確にローカルではない(とにかくニューヨークのハドソンバレーにある)オファリングは、私を興味をそそるスプレッドとして始まりました。通常のオリーブの代わりに、アーモンドがこのタプナードのベースです。アーモンドは、結局のところ、アンチョビ、ケッパー、ニンニクなど、他の刺激的なフレーバーと同じように地中海風です。

パントリーアイテムから簡単に作成できるこの珍しいオードブルは、本のグループでヒットし、会話のきっかけになりました。クラッカーやピタトライアングルを添えて、そのままタプナードを楽しむことができますが、残り物が多かったので、さらに先に進みました。受託者のパイ生地(私の秘密兵器の1つ)を冷凍庫から取り出しました。解凍しながら、ネギを数個切り刻んで残りのタプナードに加え、ペストリー全体に広げました。すばやく巻き上げ、スライスして焼くと、スプレッドが温かいスープのボウルの愛らしいお供になりました。そして、日曜日の夜の残り物を特別なものにするのは楽しかったです。

クラシックなオリーブのタプナードや去年の夏に凍らせたペストも、風車の詰め物として美しく機能します。スープの代わりに、お正月のシャンパンを残して、簡単で印象的なカナッペを楽しんでください。

タプナード成分

  • 湯通ししたアーモンド2カップ
  • 11/2カップの水
  • 大さじ3シェリーまたは赤ワインビネガー
  • 塩とコショウの味
  • 1/3カップのオリーブオイル
  • 1/2缶オイルパックアンチョビ(4〜5フィレ)
  • にんにく大にんにく1個
  • 大さじ2ケーパー

タプナードの準備

フードプロセッサーでアーモンドを細かく砕くまでパルスします。にんにくを加えて、お好みで分厚いまたは滑らかに、もう一度簡単にパルスします。水と酢を入れてかき混ぜ、20〜30分放置します。次に、残りの材料を追加し、混合されるまでもう一度短時間パルスします。注:レシピは約2カップになります。これは、下の風車に必要な量よりもかなり多くなります。

風車の成分

  • 細かく刻んだネギ2本
  • 箱の指示に従って解凍された1枚の冷凍パイ生地
  • 卵1個

風車の準備

軽く粉をまぶした板の上で、ペストリーシートを少し薄く伸ばします。次に、大さじ1杯の水で卵を殴り、シートにブラシをかけます。刻んだネギをタプナードと混ぜ合わせ、その約1/2カップをシートの端近くまで広げます。次に、短い方の端から始めて、慎重に巻き上げます。さらに卵を洗ってブラシをかけ、ロールを20〜30分間冷やして、スライスしやすくします。

オーブンを華氏400度に加熱します。鋸歯状のナイフで、ロールを3/4インチのスライスに注意深く切り、油を塗っていないクッキーシートに配置します。 (パーチメント紙またはシリコン製の天板が役立ちます。)もう少し卵を洗ってください。約20分または黄金色になるまで焼きます。ラックで少し冷やしてお召し上がりください。

約12個の風車を作ります。

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