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ハーブを保存する7つのユニークな方法

ハーブを保存する7つのユニークな方法



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写真:Jan Berry

成長期が終わると、多くの庭師は霜が降りる前に保存するためにたくさんの新鮮なハーブを持っていることに気づきます。乾燥と冷凍は常にオプションですが、春に再び成長し始めるまで、これらのハーブの風味と有用性を捉える創造的な方法は他にもたくさんあります。

1.ハーブビネガー

ハーブビネガーを作るには、瓶の半分から4分の3を新鮮なハーブで満たします。瓶がいっぱいになるまで、植物に酢を注ぎます。時々振って、キャビネットまたはパントリーの中にカバーをして約4週間押し込みます。酢の酸性度が金属製の蓋を腐食するのを防ぐために、蓋と瓶の間にラップを使用するか、代わりにプラスチック製のキャップを使用してください。完成した酢を濾して、清潔で無菌のボトルに注ぎます。冷暗所で少なくとも1年間保管してください。

これを使って:

サラダドレッシングまたはマリネ: 料理用酢は、バジル、ローズマリー、ディル、タイム、タラゴン、ナスタチウム、チャイブ、パイナップルセージ、レモンバーム、ミントのいずれかのハーブを注入したアップルサイダーまたは白ワインビネガーで作ることができます。さまざまなハーブをレモンの皮やベリーなどの他の添加物と混ぜ合わせて、独特のフレーバープロファイルを作成します。

万能クリーナー: 家庭用には、通常の白酢を使用し、一度に大きなバッチを作ります。柔軟仕上げ剤の自然な代替品として、洗濯物にラベンダーを注入した酢を使用してください。安価なフロアクリーナーとしてレモンバームまたはレモンバーベナを注入した酢を使用します。または、ローズマリータイムビネガーを使用して、キッチンとバスの表面を消毒します。

また、注入された酢のこれらの他の使用法を試してください:

  • 髪をすすぐために、等量の水で希釈します。
  • リラクゼーションと筋肉痛の緩和のために、エプソム塩と一緒にお風呂に入れてください。
  • 水、お茶、レモネードにスプラッシュして、風味豊かな栄養素を高めましょう。

2.ハーブシロップ

1部の強いハーブティーと2部の生の蜂蜜を組み合わせてハーブシロップを作ります。濃いお茶を作るには、瓶に新鮮なハーブをいっぱいに入れるか、乾燥したハーブを約4分の1入れ、その上に沸騰したお湯を注ぎます。受け皿で覆い、冷えるまで浸します。すぐに濾して使用するか、より強い注入のために、瓶を冷蔵庫に一晩押し込んでから濾します。

お茶と蜂蜜の比率が1:2であることを念頭に置いて、お茶を測ります。たとえば、お茶を1杯使用する場合、蜂蜜を2杯必要とします。鍋でお茶を熱くなるまで加熱します。火から下ろし、蜂蜜を入れてかき混ぜます。薬用には、加熱も大量処理もされていない生の蜂蜜を使用してください。シロップを作る間、温度を暖かく保ちますが、華氏110度を超えないようにしてください。そうしないと、蜂蜜の健康上の利点の多くが失われます。

完成したシロップを清潔で無菌の缶詰ジャーに注ぎ、しっかりと密封します。それはあなたの冷蔵庫で数ヶ月間よく保存されます。必要に応じて、防腐剤としてウォッカまたはブランデーのスプラッシュを追加します。大人のための薬用ハーブシロップの基本的な投与量は大さじ1、1日5回までです。生の蜂蜜は1歳未満の子供には絶対に与えてはいけません。

これを使って:

風邪の症状を治療する: シロップとしてよく効くハーブには、ニワトコ(風邪やインフルエンザの古典的な治療法)、紫の葉(喉の痛み)、レモンバーム(鎮静作用と抗ウイルス作用)、ヒソップ(去痰薬)などがあります。深刻な病気やその他の懸念がある場合は、個別のアドバイスについて医療提供者に確認してください。

フレーバー飲料またはデザート: 料理用のハーブシロップを使用してレモネード、お茶、ソーダを甘くしたり、お気に入りのレシピで砂糖やシンプルなシロップの代わりに使用したりできます。

3.オキシメル

オキシメルは、ハーブ、酢、蜂蜜で作られた甘酸っぱいシロップで、呼吸器疾患の家庭薬として最もよく使用されます。セージ、ローズマリー、タイム、オレガノ、ヒソップ、蜂の香油、長老の花、ミントなどのハーブを含めてみてください。

小さな瓶に大まかに刻んだ新鮮なハーブを入れるか、乾燥したハーブを約4分の1入れます。瓶が半分になるまでハーブに蜂蜜を注ぎ、ナイフまたは箸でかき混ぜて気泡を取り除きます。次に、瓶のほぼ上部に酢を加えます。再度かき混ぜ、蓋をして、時々振とうしながら、冷暗所で約2週間保存します。この時間の後、きれいな、無菌の缶詰の瓶に濾してデカントします。涼しい場所または冷蔵庫に9か月から1年保管してください。

これを使って:
咳、鼻づまり、その他の軽度の風邪の症状を和らげるために、必要に応じてスプーン1杯を服用してください。一部のハーブは、妊娠中または授乳中の母親、または特定の薬を服用している母親は使用しないでください。深刻な病気の場合、またはあなたの状態が悪化した場合は、家族の医療提供者に相談してください。

4.注入されたオイル

注入されたオイルは、軟膏、リップクリーム、石鹸の作成に使用できます。瓶の4分の1から2分の1を乾燥ハーブで満たし、ひまわりまたはオリーブオイルを瓶のほぼ上部に注ぎます。時々振って、日当たりの良い場所に蓋をして約4週間保管します。清潔で無菌の瓶に入れて濾し、再瓶詰めします。この注入されたオイルは、使用されるオイルの品質と鮮度にもよりますが、約9か月から1年の間新鮮なままです。

これを使って:

軟膏: 軟膏を作るには、メイソンジャーやリサイクルブリキ缶などの耐熱容器に1/2カップの注入オイルを注ぎます。蜜蝋大さじ2杯を加え、数インチの水を入れた鍋に容器を置きます。蜜蝋が溶けるまで鍋を中火から弱火にかけ、火から下ろします。必要に応じてエッセンシャルオイルを10〜20滴加え、缶または小さなガラスの瓶に注ぎます。

素晴らしい軟膏を作るハーブオイルは次のとおりです。

  • ラベンダー(肌を落ち着かせ、就寝前にリラックス)
  • ミント(こめかみや首をこすって頭痛や筋肉の緊張を和らげる)
  • カレンデュラ(万能柔軟仕上げ剤、擦り傷や虫刺されに役立ちます。犬のホットスポットや鼻の擦れに使用できます)
  • カイエン(筋肉痛、関節炎、神経痛用)

リップクリーム: リップクリームは軟膏と同じように作られていますが、蜜蝋大さじ1に対してオイル大さじ3のみを使用します。フレーバーには、ペパーミントやスペアミントなどのエッセンシャルオイルを8〜10滴加えます。

リップクリームでうまく機能するハーブオイルは次のとおりです。

  • レモンバーム(ヘルペスと戦うのに役立ちます)
  • キンセンカ
  • 紫の葉(滑らかなひび割れ、乾燥した唇)

石鹸: 石鹸のレシピにあるオリーブオイルは、お好みの注入オイルに置き換えることができます。カレンデュラ、オオバコ、ラベンダー、レモンバーム、カモミール、バイオレットリーフを注入したオイルは、石鹸に素敵な添加物を加えます。

5.ハーブソルト

新鮮なハーブの葉1部を小さなフードプロセッサーで粗い海塩3〜4部に、好みの食感になるまでパルスします。新鮮なハーブが1/4カップある場合は、塩を3 / 4〜1カップ程度から始めます。ただし、これは大まかなガイドラインにすぎません。実験や個人的な好みの好みには多くの自由があります。

塩の混合物をパラフィン紙に広げ、一晩風乾させます。完全に乾いたら、もう一度処理して塊を壊します。密閉容器に入れて暗所で最長1年間保管してください。

これを使って:
ハーブの塩を手元に置いて、料理する食事にフレーバーを加えましょう。ローズマリー、セージ、タイム、ニンニク、バジル、パセリ、チャイブ、オレガノ、ディルなど、お気に入りのハーブの組み合わせを使用してください。ハーブ塩は簡単に作ることができ、素晴らしい贈り物にもなります。

6.チンキ剤

チンキ剤は、一般的なガーデンハーブの健康上の利点を維持するための簡単で効果的な方法です。作るには、刻んだ新鮮なハーブを瓶に軽く詰めてから、瓶がいっぱいになるまでウォッカやブランデーなどの高耐性アルコールで覆います。瓶に蓋をして、4〜6週間キャビネットに押し込みます。チンキ剤を濾し、滅菌ジャーに再瓶詰めし、冷暗所で1年以上保管します。

これを使って:

チンキ剤の投与量は、使用するハーブとそれを服用する理由によって異なります。私は通常、スプーン一杯の生の蜂蜜と混ぜて、一度に数滴から小さじ1/4を使用します。のコピーを購入することを強くお勧めします 植物薬を作る、Richo Cechによる、多種多様なハーブとその治療の推奨事項について詳しく説明しています。

私の家族で最も使用されているチンキ剤は次のとおりです。

  • レモンバーム(鎮静、睡眠誘発、抗ウイルス)
  • オランダセンニチ/歯痛植物(抗菌性、水で希釈してうがい薬として使用するか、歯痛に直接適用することができ、消化不良を落ち着かせます)
  • ミント(胃の鎮静剤)
  • エキナセア(一般的な免疫サポート)

7.グリセライト

チンキ剤と同様に、グリセライトは穏やかなハーブ療法であり、子供やアルコールを避けたい人に適しています。余分なキャットニップ(おなかの痛み、消化不良、発熱に役立ちます)、レモンバーム(不安を和らげ、眠気を促進し、ウイルスと戦う)、カモミール(胃や神経を落ち着かせる)を使い切るのに適した方法です。

グリセリンを作るための一般的な式は、1部のハーブから2部の植物性グリセリンを使用することです。 (純粋な植物性グリセリンの優れた供給源はMountainRoseHerbs.comです。)グリセリンにはアルコール、酢、生の蜂蜜のような殺菌特性がないため、最初にハーブを完全に洗浄して乾燥させることが重要です。

小さなフードプロセッサーのボウルに、洗いたての刻んだハーブを入れます。 2倍のグリセリンで覆い、完全に混ざるまで処理します。スラリーを瓶に注ぎ、蓋をしてよく振って、冷暗所に約2週間保管します。グリセリンはその厚い性質のため、常に緊張しやすいとは限りません。ワイヤーメッシュストレーナーにチーズクロスを敷き、混合物を押し込みます。終了したら、チーズクロスを集めて、可能であれば最後の数滴を絞ります。清潔で無菌の瓶に注ぎ、蓋をして、冷暗所または冷蔵庫に6〜12か月間保管します。

これを使って:
お茶や飲み物に少量を加えて、自然な甘さとハーブの良さを少し加えます。

冬が間近に迫っているからといって、庭のハーブの利用をやめる必要はありません。これらのアイデアの1つまたはすべてを使用して、今後数か月間収穫を楽しんでください。

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著者について: Jan Berryは、バージニア州のブルーリッジ山脈にある小さな家庭菜園に、夫、2人の子供、山羊、アヒル、鶏、ウサギ、犬、猫1匹(Rascalという名前)と一緒に住んでいます。あなたはwww.thenerdyfarmwife.comで彼女をオンラインで見つけることができます。

タグ料理、ハーブ、注入オイル、リスト、薬用、保存、チンキ


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