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野菜を安全かつ効率的に収穫する4つの方法

野菜を安全かつ効率的に収穫する4つの方法



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忙しい夏の農場のシーズンに入ると、何かを成し遂げることに集中するのはとても簡単なので、戦略的な計画を立てずに飛び込むことができます。トマトの列がルビーの宝石で重くなり、狂ったように収穫を始めているのがわかります。しかし、計画を立てて、時間をかけて達成したいことを理解して考えると、フィールドでトリプルウィンを獲得できます。つまり、より高品質の農産物、時間の使い方の改善、そして自分へのストレスの軽減です。

「家の庭師から地元のファーマーズマーケットで販売する合法的な農家への移行を検討している場合、収穫プロセスは特に真剣に受け止め、専門的にアプローチする必要があります」と、有機農業の全国専門家で作家のAtinaDiffleyは述べています。のここにスイートコーンを回してください:有機農業の仕事 (ミネソタ大学出版局、2012年)。 「収穫プロセスを理解することの重要性を過小評価しないでください。最も美しいサラダグリーンを育てることができますが、顧客が家庭の台所で新鮮で安全にそれらを楽しむことができる方法でそれらを収穫できない場合、あなたのビジネスは長期的に成功しません。」

収穫と関連する食品安全手順は、農場計画の不可欠な部分であり、常に改善しているものである必要があります。ここにあなたが始めるためのいくつかの秘訣と展望があります。

1.収穫スケジュールを作成します

「何かを選ぶ前に考えて、1日の特定の時間にどの種類の農産物を選ぶ必要があるかを判断し、それに応じて計画を立ててください」と、「卸売りの成功:食品の農家向けガイド」の共著者兼リードトレーナーを務めるDiffley氏は推奨します。安全性、販売、収穫後の取り扱い、および梱包農産物」は、FamilyFarmed.orgによって開発されたリソースで、農家の収穫プロセスをサポートします。 「何をいつ収穫するかは、各作物の呼吸数によって決まります。呼吸とは、作物が放出する二酸化炭素の量と、糖分とでんぷんが分解して水分と熱の損失を引き起こす速さを指します。」

呼吸数の多い作物はすぐに分解し、最も脆弱であるため、最初に収穫して冷却する必要があります。たとえば、ブロッコリー、アスパラガス、スイートコーンは呼吸数が多いため、1日の早い時間に収穫する必要がありますが、オタト、スイカ、トマト、ピーマンは呼吸数が少なく、後で簡単に収穫できます。 Wholesale Successは、収穫計画の指針となるさまざまな農産物の呼吸数のグラフを提供します。

「多様な農産物と作物の組み合わせを植えることは、これらの呼吸数に基づいて作業を広げることができるため、管理可能な収穫計画をサポートするのに役立ちます」とDiffley氏は付け加えます。 「すべてを一度に入力する必要があるわけではないことを忘れないでください。」

2.すばやく冷やす

収穫物を適切な温度に冷却して、最適な貯蔵寿命を確保します。これは、冷水での冷却(別名水冷)を含むさまざまな方法で行うことができます。

「すべての農産物を32度まで冷やす必要があると思い込まないでください」とDiffley氏は言います。 「一部の作物は悪寒に敏感であり、それほど寒い温度に達するべきではありません。たとえば、きゅうりは50〜55度に保つ必要があります。」

作物を冷やしすぎると、数日後まで被害が現れない可能性があります。顧客がその商品を自宅で使用すると、すぐにファーマーズマーケットで評判が悪くなります。ミネソタ持続可能な農業研究所のウェブサイトでは、このトピックの詳細を含む「冷却と硬化」の章を含む、卸売成功ガイドのいくつかの無料ダウンロード可能な章を見つけることができます。

3.シェードを探す

「収穫物を太陽から日陰にできるだけ早く入れてください」と、Midwest Organic and Sustainable EducationServiceの有機スペシャリストであるHarrietBeharは言います。 「これは、畑に出ているときは難しいかもしれませんが、日陰は作物の品質と自分の健康の両方に良いことを忘れないでください。」

シェードを作成する1つの方法は、フィールドで使用できるモバイルシェード構造を構築することです。イリノイ州グレイズレイクとウィスコンシン州ブロッドヘッドにあるサンドヒルファミリーファームは、収穫のために畑に直接移動するいくつかの日陰構造を装備しました。

「私たちは古いスノーモービルトレーラーを使用して、それを「ハーベストワゴン」と呼ばれるものに変え、重いグレードの防水シートで囲むキャノピーフレームを上部に構築しました」とSandhill FamilyFarmsの共同所有者であるPegSheafferは言います。 「これは、収穫中に畑に日陰を提供するのに非常に効果的です。また、すでにキャノピーが上にあるゴルフカートも使用しています。これを直接畑に運び、野菜のような軽い作物を収穫することができます。」

4.食品の安全性を優先する収穫計画を実施することで、食品の安全性についてすでに考えていますが、いつでも一歩先に進むことができます。「安全で新鮮でおいしい農産物を市場に出すことが最優先事項です」とDiffley氏は言います。そして何よりも、特に水で農産物を冷やす前に、頻繁に手をよく洗うことによって、常に良い衛生状態を実践してください。」水は農産物を冷やすための優れた方法ですが、水はさまざまな食品由来の病原体、細菌、または病気を引き起こす可能性のあるウイルス」とディフリー氏は言います。また、ほとんどの病原体が吸収する土壌をすすぎ、きれいにする農産物洗浄計画を立てることも重要です。 Diffleyは、ある農産物から別の農産物への病原菌の移動を防ぎ、農産物が食品由来の病原菌を吸収する潜在的なリスクを減らすために、水に消毒剤を加えることをお勧めします。エコラボが製造するサニデートは、認定有機栽培者向けに承認された過酸化水素ベースの製品です。安全性を念頭に置いた収穫計画の策定は継続的なプロセスです。ここで学んだ情報を利用して、拡張機能やその他の知識のあるソースからのリソースを使用して構築します。

タグファーマーズマーケット、食品安全、収穫、収穫、リスト、有機農業


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